四季折々の食材を活かした炭火割烹料理　『まつ瀬』～　滋賀・草津

春は筍、山菜。夏は鱧、鮎。秋は松茸。冬は蟹、ふぐ、鯛といった四季折々の旬の食材を「技」で調理し旨みを引き出します。

 

そしてここ近江には、 琵琶湖に注ぐ清流と肥沃な土があります。これらが育む露地物野菜の力強さ、地元酒蔵自慢の銘酒の美味しさを味わっていただきたいという思いがあります。

 

炭火での調理は、食材の旨み成分を逃がさず素材を美味しく焼き上げます。厳選された食材とその旨みを最大限に引き立てる炭火でのお料理をお楽しみください。